【材料】 （３本分）
【すし飯】
米…２合
昆布…5ｃｍ角１枚
（合わせ酢）
酢…６０㏄
砂糖…大さじ３
塩…小さじ１と２/３
【エビフライ】
★天然冷凍海老…６尾
［小麦粉…適量
卵…適量
パン粉…適量］
揚げ油…適量
レタス…大３枚
マヨネーズ…適量
焼き海苔…３枚
天然海老フラワー |
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[エビフライ巻き寿司の作り方] |
■下準備
○ えびを解凍して殻をむき（しっぽも取り除く）背わたを取り除く。
○ お米を洗って３０分ざるにあげてから炊飯器に入れ、拭いた昆布を入れてすし飯用の水加減で炊飯する。
○ レタスは洗っておく。
○ 合わせ酢の材料を一度煮立たせておく。
■作り方
１ エビフライをまっすぐ揚げるため、下準備したえびに切り目を入れていく。（参照）
２ 小麦粉、卵、パン粉の順に衣を付ける。
３ １７０℃の油できつね色になるまで色よく揚げ、油切りをする。
４ ご飯が炊けたら昆布を取り出し、飯台に移し変えて一度に合わせ酢を流しいれて、切るように混ぜる。うちわで扇ぎながらさます。
５ 巻きすにのりを乗せて、４のご飯１/３の量をのりに乗せて広げる。、水気をよくふき取ったレタス、マヨネーズ、エビフライの順に乗せて巻く。
６ 包丁をぬれ布巾でぬらしながら切り分ける。 |
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このメニューには大きめの海老を使うのがおすすめです。レタスはグリンリーフやサニーレタスといったものを使うと巻きやすいです。 |
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