いかめし レシピ

中に詰めたもちもちご飯がおいしい。
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いかめし

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いかめし レシピ

スルメイカの旨みがじっくり染み込んだいかめし。しっかり煮込むからスルメイカもやわらかく食べやすい。ごはんのもちもちがおいしい料理なので、中心のお米まで軟らかくなるように気をつけて!

いかめし
【材料】
スルメイカ…3〜4ハイ
もち米…1合
米…1合
しょうゆ…少々
[A]
水…5カップ
酒…1/2カップ
しょうゆ…1/2カップ
砂糖…大さじ1

111

小木港船凍するめいか

[いかめしの作り方]

■下準備
○ もち米とお米は洗って一晩水につけておく。
○ スルメイカは解凍してわた、軟骨を取り除いておく。

■作り方
1 一晩水につけたもち米と米にしょうゆを振り掛ける。(うっすら色づく程度)
2 スルメイカに1の米を7分目程まで詰めて楊枝でとめる。
3 鍋にAを煮立たせてスルメイカを入れ、煮汁をかけながら煮てイカの色が変わったら落し蓋をして弱火で1時間ほど煮る。(途中でイカをひっくり返す。)
4 食べやすい大きさに切って器に盛り付ける。
111 スルメイカの大きさによってお米の入る分量が違ってきます。スルメイカ3〜4ハイは目安に考えてください。煮るとお米が膨らむのでいかに詰めるときは、7分目程にしてください。ゲソはげそ天などに使用してください。早くに水分量が減りすぎたら、お水を足してご飯がしっかり煮えるように加減してください。

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