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海老料理専科 えびとキャベツのパスタ レシピ（印刷用ページ）

【材料】 （１人分）
★天然海老…３尾
　［塩…少々
　胡椒…少々
　酒…小さじ１］
キャベツ…１３０ｇ
スナップエンドウ…５本
パスタ…８０ｇ
　ニンニク…１/２かけ
　赤唐辛子…１本
　塩…適量
　胡椒…適量
オリーブオイル…大さじ２

■下準備
○　パスタ用のお湯をたっぷり沸かしておく。
○　えびを解凍し、全て殻をむいて背わたを取り除いてそのまま半分に切り、下味を付けておく。
○　キャベツはザク切り、スナップエンドウは筋を取り除く。
○　にんにくはみじん切り、赤唐辛子は半分に切って種を取り除く。

■作り方
１　湯が沸いたらたっぷりの塩（分量外）を入れてパスタを茹でる。
２　パスタが茹で上がる２分前にキャベツとスナップエンドウを入れて一緒に茹でる。
３　パスタを茹でている間にフライパンにオリーブオイルを入れ、そこへにんにくと赤唐辛子を入れてから弱火にかけ、オリーブオイルににんにくの香りを移す。
４　にんにくの香りが立ってきたらえびを入れて炒める。
５　パスタが茹で上がる１分前にフライパンに移し、茹で汁２５�tも加え、手早く炒めて塩コショウで味を調え、器に盛り付ける。

■ワンポイント
パスタが茹であがるのと同時にえびが炒められているようにし、パスタを入れたら手早く絡ませるのがコツです。

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