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海老料理専科 えびグラタン レシピ（印刷用ページ）

【材料】 （４人分）
★天然海老…１２尾
マカロニ…１００ｇ
玉ねぎ…中１/２個
マッシュルーム…１PC（６〜７個）
（ホワイトソース）
　バター（有塩）…大さじ４（４８ｇ）
　小麦粉…大さじ５（４５ｇ）
　牛乳…７００�t（３.５カップ）
　固形スープ…１個
　胡椒…少々　
サラダ油…大さじ１
塩・胡椒…各少々
粉チーズ…大さじ４　
パン粉…大さじ４
バター…適量
パセリ…適量

■下準備
○　えびを解凍し、全て殻をむいて背わたを取り除く。
○　マカロニは袋の表示どおりに茹でておく。
○　玉ねぎは薄切り、マッシュルームも５mm厚さに切る。
○　パセリはみじん切りにする。

■作り方
１　［ホワイトソース］
�@鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れて焦がさないように炒める。火が通るとさらっとした感じになる。
�A牛乳と砕いた固形スープを入れて中〜弱火でだまにならないように木べらでよく混ぜ、とろりとしてきたら胡椒で味を調える。
２　フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎとマッシュルームを焦がさないように炒め、えびを加えてさらに炒める。
３　２へホワイトソースとマカロニを加えてなじむように混ぜ、塩・胡椒で味を調える。
４　薄くバターを塗ったグラタン皿に４を入れて粉チーズ、パン粉を振りかけ、所々バターをちぎってのせる。
５　２００℃のオーブンで２０〜２５分焼き、焼きあがったらパセリのみじん切りを振る。

■ワンポイント
ホワイトソースを作るときに無塩バターを使用する場合は�Aで塩も入れて味を調えてください。ホワイトソースは後で味を調えられるので薄味に仕上げてください。

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