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海老料理専科 エビとアボカドのオープンサンド レシピ（印刷用ページ）

【材料】
★天然海老…２尾
　［酒…小さじ１/２
　片栗粉…小さじ１/２］
　レモン汁…小さじ１/２
　白ワインビネガー…大さじ１．５
　サラダ油…大さじ１．５
　塩…小さじ１/３
　胡椒…少々
　ディル…（あれば）少々
アボカド…１/４個
レモン汁…少々
バケット…２切れ

■下準備
○　えびを解凍し、全て殻をむいて背わたを取り除き、酒と片栗粉を振って混ぜておく。
○　マリネ液を作っておく。
○　鍋にたっぷりのお湯を沸かす。

■作り方
１　お湯が沸いたらえびを火が通るまで茹でる。
２　しっかり水気を切ったら、熱いうちにマリネ液に漬け込んで冷やす。
３　アボカドは縦に1周切り込みを入れ、両手でねじって２つに分ける。包丁の角を種に刺してねじり取り、皮を剥いて薄切りにし、レモン汁をかけておく。
４　バケットを軽くトーストし、アボカドをのせ、その上に背の方から半分に切ったえびをのせてディルを飾る。

■ワンポイント
エビのマリネを作るときはこちらを参照ください。 ⇒マリネ レシピ

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