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海老料理専科 椎茸のえびすり身詰めフライ レシピ（印刷用ページ）

【材料】 （６〜７個分）
生椎茸…６〜７個
★むきえび（冷凍）…１００ｇ
鶏ミンチ…３０ｇ
　[塩・胡椒…少々
　しょうゆ…少々
　酒…小さじ１
　片栗粉…小さじ３]
[小麦粉…適量
卵…適量
パン粉…適量]
揚げ油…適量

■下準備
○　むきえびを解凍する。
○　椎茸はかさを下にして包丁の背で何度かたたいて汚れを落とし、石づきを取る。

■作り方
１　むきえびは包丁でたたいてすり身にし、ボールに入れて鶏ミンチと調味料を入れてよく混ぜる。
２　椎茸の内側に小麦粉（分量外）を振り、すり身をのせる。
３　小麦粉→卵→パン粉の順に付け１７０℃の油で揚げ、油をよく切って盛り付ける。

■ワンポイント
小麦粉をつけるときに茶漉しで振り掛けると、むらなく簡単につけることが出来ます。

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