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海老料理専科 えびとトマトの赤いパスタ レシピ（印刷用ページ）

【材料】（４人分）
★天然海老…１０尾
玉ねぎ…１/２個
にんにく…１かけ
トマトホール缶…大１缶
オリーブ油…大さじ４
パスタ…３２０ｇ
パスタの茹で汁…１００�t
塩・胡椒…少々
パセリ…少々

■下準備
○　パスタ用のお湯をたっぷり沸かす。
○　えびを解凍し、全て殻をむいて背わたを取り除く。
○　玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りにする。

■作り方
１　湯が沸いたらたっぷりの塩（分量外）を入れてパスタを茹でる。
２　えびは小さめの小口切りにする。
３　フライパンにオリーブ油とにんにくのみじん切りを入れて中〜弱火にかけ、焦がさないようにオリーブ油ににんにくの香りを移す。
４　十分に香りが移ったら３に玉ねぎを入れ、焦がさないようにしんなりするまでよく炒める。
５　４へえびを入れてさっと炒め、そこへトマトホール缶を潰しながら入れて煮込む。
６　パスタが茹で上がる１分前に５のフライパンに移して茹で汁を加え、ソースと絡めて塩・胡椒で味を調えて器に盛り付け、パセリを振る。

■ワンポイント
パスタとソースを絡めるときに茹で汁も一緒に入れるので、塩味が付きます。その為ソースの段階では味を調えずに、パスタとソースを絡めたときに味見をして、足りない分塩を入れて調整してください。

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