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海老料理専科 えびとエリンギのクリームペンネ レシピ（印刷用ページ）

【材料】 （２〜３人分）
★天然海老…６尾
　[白ワイン…大さじ１]
エリンギ…１００ｇ
ベーコン…２枚
ペンネ…８０ｇ
　［にんにく…１かけ
　バター…１０ｇ
　牛乳…１５０�t
　生クリーム…１００�t
　塩・黒胡椒…適量
　粉チーズ…大さじ２］

■下準備
○　パスタ用のお湯をたっぷり沸かしておく。
○　えびを解凍して殻をむき背わたを取り除き、白ワインをまぶしておく。
○　エリンギは手で４〜６等分に割く。
○　にんにくは薄切りにし、中心の芽を取り除く。
○　ベーコンは１ｃｍ幅に切る。
○　ソースの材料を量って用意しておく。

■作り方
１　湯が沸いたらたっぷりの塩（分量外）を入れてペンネを袋の指定時間より１分短く茹でる。
２　フライパンを中火にかけ、バターとにんにくを入れて焦がさないようにゆっくり炒める。
３　十分香りがたったら、エリンギとベーコンを炒め、全体にバターが馴染んだら、えびを加えて炒める。
４　茹で上がる２分前に牛乳を入れてひと煮立ちさせ、１分前に生クリームを加えて沸騰しないように温め、少しとろみをつける。
５　ペンネが茹で上がったら水気をよく切ってフライパンに入れ、粉チーズも加えて混ぜ、クリームソースと馴染ませる（約１分程）。味をみて塩を加える。
６　器に盛り付け、黒胡椒を振る。

■ワンポイント
クリームソースのとろみ加減はパスタを入れてから調節してください。冷めるとクリームソースが固まるので温かいうちに召し上がってください。

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