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海老料理専科 えびチャーハン レシピ（印刷用ページ）

【材料】 （１人分）
★天然海老…２尾
又はむきえび…３０ｇ
ねぎ…５ｇ
卵…１個
ごはん…２５０ｇ
サラダ油…適量
塩・胡椒…適量

■下準備
○　えびを解凍して殻をむき背わたを取り除いて小口切りにしておく。（むきえびは解凍して背わたを取り除く。）
○　ねぎは刻んでおく。

■作り方
１　フライパンを熱して油を引き、割りほぐした卵を流し入れて半熟状態のところへごはんを入れ、ご飯全体に卵がまわるように炒められたら器に取り出す。
２　もう一度フライパンを熱して油を引き、えびを炒める。
３　えびに火が通ったら１の炒めたご飯をもどし入れ、ねぎを加えて炒めあわせて塩胡椒で味を調え、器に盛り付ける。

■ワンポイント
温かいご飯を使う方が炒めやすいです。仕上げにしょうゆをほんの少し垂らすと香りが引き立ちます。冷蔵庫にある具財等を上手に利用してください。

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