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海老料理専科 えびのホワイトソースオムライス レシピ（印刷用ページ）

【材料】 （４皿分）
(オムライス)
　米…２合
　人参…４０ｇ
　玉ねぎ…５０ｇ
　ベーコン…２枚
　固形スープ…１ヶ
　ケチャップ…大さじ２
　塩・胡椒…少々
卵…４個
サラダ油…適量
【ホワイトソース】
　バター…４０ｇ
　小麦粉…小さじ４
　★むきえび…１５０ｇ
　牛乳…３００�t
　生クリーム…１００�t
　塩・こしょう
パセリ…少々

■下準備
○　むきえびを解凍する。
○　お米を洗って水気を切っておく。
○　人参、玉ねぎは大き目のみじん切り、ベーコンは１ｃｍ幅に切る。

■作り方
１　炊飯器に洗った米と分量の水（少なめに）を入れて人参玉ねぎ、ベーコン、砕いた固形スープの素、ケチャップを入れてさっと混ぜてから炊飯する。炊き上がったらよく混ぜて、塩・胡椒で味を調えておく。
２　［ホワイトソース］
�@フライパンにバターを溶かし、小麦粉を入れて焦がさないように炒める。火が通るとさらっとした感じになる。
�Aむきえびを加えて少し炒め、牛乳を入れて中〜弱火で沸騰させないようにとろみがつくまでよく混ぜる。
�Bとろりとしてきたら生クリームを加え、温まったら塩・胡椒で味を調える。
３　小さめのフライパンを熱してサラダ油を引き、卵１個をときほぐして流し入れフライパンに広げたら、１人分のごはんを真ん中に乗せて卵で包み、大き目の皿に乗せて形を整える。
４　ホワイトソースを上からかけて、パセリを散らす。

■ワンポイント
ご飯を炊くときは１合に付き大さじ１杯の水を少なくしてください。ご飯が余っているときは、フライパンでケチャップライスを炒めて作ってもOKです。

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