海老料理レシピホーム　−　シーフードカレー レシピへ戻る

海老料理専科 シーフードカレー レシピ（印刷用ページ）

【材料】 （４人分）
★天然海老…１２尾　
★スルメイカ…１パイ　
[白ワイン…１００�t　
塩・胡椒…少々]　
玉ねぎ…大１個　
バター…２０ｇ　
水…５００�t
固形スープ…１個　
カレールウ…５０ｇ位　
砂糖…小さじ１　
【バターライス】
　ごはん…８００ｇ
　バター…２０ｇ　
　パセリ…小さじ２　
（好みでにんにくチップ、オニオンフライ、アーモンドスライスなど）

■下準備
○　えびを解凍して殻をむき背わたを取り除く。
○　するめいかは解凍してわたを取り除いて１ｃｍの輪切りにする。
○　玉ねぎ、パセリはみじん切りに刻んでおく。

■作り方
１　フライパンにえびとするめいかと白ワインを入れて火にかけ、えびの色がサッと変わる程度に蒸し煮にし、汁ごと別の容器に取っておく。
２　もう一度フライパンを熱してバターを溶かし、玉ねぎをきつね色になるまでじっくり炒める。
３　２へ水と固形スープの素を入れて２〜３分煮立たせる。
４　一旦火を止めてカレールウと砂糖を入れて溶かし、再び火にかける。
５　４へ１を汁ごと入れ、とろみがつくまで煮込む。
６　ごはんにバターとパセリを入れてよく混ぜて皿に盛り、カレーをかける。好みでにんにくチップやオニオンフライ、アーモンドスライスなどを散らしてもよい。

■ワンポイント
玉ねぎはよく炒めて甘みを出してください。カレーはお好きな味のルウをお使いください。５０ｇは３カケ程です。

印刷用レシピトップ