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海老料理専科 えびの湯葉巻き揚げ レシピ（印刷用ページ）

【材料】（４本分）
★天然海老…８尾
生湯葉…２枚
大葉…４枚
揚げ油…適量
（つけだれ）
ポン酢…大さじ３
梅干…１個

■下準備
○　えびを解凍し、全て殻をむいて背わたを取り除き、切り目を入れておく。
○　梅干は種を取り除き、包丁で叩いておく。

■作り方
１　湯葉を広げ、洗って水気を取った大葉を置き、その上にえびを２尾互い違いに並べ、春巻の要領できっちりと巻く。
２　１７０℃の油で揚げて油をよく切り、カットして盛り付ける。
３　ポン酢と梅肉を混ぜ合わせたものを添える。

■ワンポイント
今回は大きめの湯葉を使用したので半分に切って使いました。春巻の皮より小さめでも十分に巻くことができます。

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