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海老料理専科 シーフードマリネ レシピ（印刷用ページ）

【材料】
★天然海老…８尾
［酒…小さじ１
片栗粉…小さじ１］
★ホタテ貝柱…６個
★紋甲イカ…１/２個
　レモン汁…小さじ１
　白ワインビネガー…大さじ３
　サラダ油…大さじ３
　塩…小さじ３/４
　胡椒…少々
　ディル…（あれば）少々

■下準備
○　えびを解凍し、全て殻をむいて背わたを取り除き、酒と片栗粉を振って混ぜておく。
○　ホタテ貝柱と紋甲イカは解凍する。
○　マリネ液を作っておく。
○　鍋にたっぷりのお湯を沸かす。

■作り方
１　ホタテ貝柱は２つに薄切りにし、紋甲イカは縦に飾り切りを入れて一口大の大きさに切っておく。
２　お湯が沸いたらホタテと紋甲イカをさっと茹で、次にえびを火が通るまで茹でる。
３　それぞれしっかり水気を切ったら、熱いうちにマリネ液に漬け込んでよく冷やす。

■ワンポイント
小さなコップまたは、大皿に盛り付けてもいいですね。

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