【材料】
★天然海老…８尾
［酒…小さじ１
片栗粉…小さじ１］
★ホタテ貝柱…６個
★紋甲いか…１/２個
レモン汁…小さじ１
白ワインビネガー
…大さじ３
サラダ油…大さじ３
塩…小さじ３/４
胡椒…少々
ディル…（あれば）少々
天然海老フラワー(小海老)
ホタテ貝柱
刺身用紋甲いか |
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[シーフードマリネの作り方] |
■下準備
○ えびを解凍し、全て殻をむいて背わたを取り除き、酒と片栗粉を振って混ぜておく。
○ ホタテ貝柱と紋甲イカは解凍する。
○ マリネ液を作っておく。
○ 鍋にたっぷりのお湯を沸かす。
■作り方
１ ホタテ貝柱は２つに薄切りにし、紋甲イカは縦に飾り切りを入れて一口大の大きさに切っておく。
２ お湯が沸いたらホタテと紋甲イカをさっと茹で、次にえびを火が通るまで茹でる。
３ それぞれしっかり水気を切ったら、熱いうちにマリネ液に漬け込んでよく冷やす。 |
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写真は小さなコップに入れましたが、大皿に盛り付けてもいいですね。 |
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