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海老料理専科 えびの水餃子 レシピ（印刷用ページ）

【材料】 （約３０個分）
★むきえび（凍結状態）…２００ｇ
豚ミンチ…１００ｇ　
玉ねぎ…５０ｇ　
　【塩…小さじ１/４　
　胡椒…少々
　しょうゆ…小さじ１/２　
　酒…大さじ１
　片栗粉…大さじ２　
　ごま油…大さじ１】
餃子の皮…１袋　
サラダ油…大さじ１
（つけだれ）
酢、しょうゆ…好みの量で

■下準備
○　むきえびを解凍する。
○　玉ねぎはみじん切りにする。

■作り方
１　解凍して水気をきったむきえびは、大きめの粗みじんにする。
２　ボールに材料と調味料を入れて粘り気が出るまでよく混ぜる。
３　餃子の皮で包む。
４　鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したらお湯にサラダ油を加えてから餃子を入れる。再び沸騰してきたら３分ほど茹でる。
５　茹で上がったら水気を切って器に盛り、酢醤油をつけていただく。

■ワンポイント
餃子を茹でるときは湯にサラダ油を加えてから茹でると、茹で上がったときに皮同士がつきにくくなります。市販の餃子の皮は厚めのものが破れにくく使いやすいです。

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