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海老料理専科 えびのすり身揚げ レシピ（印刷用ページ）

【材　料】
★むきえび（凍結状態）…１００ｇ
　卵…大さじ１
　塩…少々
　酒…小さじ１
サンドイッチ用パン…２枚
ハーブ（ディル等）…（好みで）少々
揚げ油…適量

■下準備
○　むきえびを解凍する。

■作り方
１　むきえびを包丁でたたき、すり身にする。
２　１のすり身をボールに入れて、溶きほぐした卵と、塩、酒を入れてよく混ぜる。
３　パンのみみを切り落として４等分にし、２を薄くのばす。好みで真ん中にハーブをのせる。
４　揚げ油を１７０℃に熱し、すり身をぬった面を下にして揚げ、裏返して全体がきつね色になったら油をきって盛り付ける。

■ワンポイント
油に入れるときは、はじめにすり身をぬった面を下にして揚げてください。パンは焦げやすいので気をつけてください。

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