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海老料理専科 いかめし レシピ（印刷用ページ）

【材料】
★スルメイカ…３〜４ハイ
もち米…１合
米…１合
しょうゆ…少々
［Ａ]
　水…５カップ
　酒…１/２カップ
　しょうゆ…１/２カップ
　砂糖…大さじ１

■下準備
○　もち米とお米は洗って一晩水につけておく。
○　スルメイカは解凍してわた、軟骨を取り除いておく。

■作り方
１　一晩水につけたもち米と米にしょうゆを振り掛ける。（うっすら色づく程度）
２　スルメイカに１の米を７分目程まで詰めて楊枝でとめる。
３　鍋にＡを煮立たせてスルメイカを入れ、煮汁をかけながら煮てイカの色が変わったら落し蓋をして弱火で１時間ほど煮る。（途中でイカをひっくり返す。）
４　食べやすい大きさに切って器に盛り付ける。

■ワンポイント
スルメイカの大きさによってお米の入る分量が違ってきます。スルメイカ３〜４ハイは目安に考えてください。煮るとお米が膨らむのでいかに詰めるときは、７分目程にしてください。ゲソはげそ天などに使用してください。早くに水分量が減りすぎたら、お水を足してご飯がしっかり煮えるように加減してください。

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