【材料】（５人分位）
★天然海老…１０尾
★紋甲いか…１ぱい
［酒…大さじ１
片栗粉…大さじ１］
豚肉…２００ｇ
白菜…６００ｇ
玉ねぎ…小１/２個
人参…５０ｇ
ピーマン…１.５個
たけのこ…１００ｇ
干椎茸…５個
うずら卵…５個
［Ａ]
酒…大さじ３
しょう油…大さじ２
砂糖…大さじ１/２
胡椒
…少々（気持ち多めに）
スープ（椎茸の戻し汁を合
わせて）…１.５カップ
片栗粉…大さじ３
サラダ油…大さじ２
ごま油…大さじ１
(1人分 330 kcal)
天然海老フラワー
天然海老フラワー(小海老)
刺身用紋甲いか |
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[八宝菜の作り方] |
■下準備
○ えびを解凍し、全て殻をむいて背わたを取り除く。
○ イカは松笠切りをして食べやすい大きさに切る。
○ 椎茸は水で戻しておく。
○ 白菜は茎と葉に分けて茎は一口大のそぎ切り、葉は一口大に切る。
○ 玉ねぎはくし切り、人参は短冊切り、ピーマンは１ｃｍ幅、たけのこは薄切りにしする。
○ うずら卵はゆでて殻をむく。
○ Ａの調味料を合わせておく。
○ 鍋にたっぷりめのお湯を沸かしておく。
■作り方
１ えびとイカに酒と片栗粉を振って絡めておく。
２ お湯が沸いたら、白菜の茎・玉ねぎ、人参、ピーマン、たけのこ、えび、イカをさっと湯通ししておく。
３ 干椎茸は戻ったら一口大のそぎ切りにする。
４ 中華鍋を熱し、サラダ油をひいて豚肉を炒める。火が通ったらえび・イカをさっと炒める。
５ そこへ湯通しした野菜類を入れ、白菜の葉、干椎茸とうずら卵も入れて炒める。
６ 全体に火が通ったらＡの調味料を回しいれて絡め、仕上げにごま油をかけて混ぜ合わせる。 |
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野菜をさっと湯通ししておくと炒めるのが短時間ででき、彩りもきれいです。 |
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