【材料】 （２０本分）
★天然海老…３００ｇ
［塩・胡椒…各少々
ごま油…小さじ１］
キャベツ…３００ｇ
ごま油…大さじ１
塩・胡椒…各少々
春巻の皮…１０枚
揚げ油…適量
（チリソース）
[トマトケチャップ
…大さじ３
湯…大さじ２
顆粒鶏ガラスープ…少々
酒…大さじ１/２
豆板醤…小さじ１/２
酢…少々
片栗粉…小さじ１］
(1本 72 kcal)
天然海老フラワー
天然海老フラワー(小海老) |
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[えび春巻の作り方] |
■下準備
○ えびを解凍し、全て殻をむいて背わたを取り除き、１ｃｍ幅位に切り、下味をつけておく。
○ キャベツは洗って少し太めの千切りにしておく。
○ 春巻きの皮は三角になるように半分に切る。
○ 大さじ２程の小麦粉（分量外）を少量の水で練って皮をつけるのりを作っておく。
○ チリソースの調味料を小さい耐熱容器に入れておく。
■作り方
１ 熱したフライパンにサラダ油をひき、えびを炒める。色が変わってきたらキャベツを入れ、えびに火が通るまで炒め、塩・胡椒で味を調える。
２ できたらバット等に平らに入れて冷ましておく。
３ ２を２０等分にして包む。
４ 揚げ油を熱し、１７０℃の油でこんがりきつね色になるまで揚げ、よく油を切ってお皿に盛り付ける。
５ チリソースの調味料をよく混ぜ合わせ、ラップをして電子レンジ（５００ｗ）で３０秒かける。取り出してもう一度混ぜうすいとろみがつけば出来上がり。 |
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春巻の具財を炒めたときの塩・胡椒は少し多めにするとよいでしょう。 |
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