【材料】 （４人分）
★天然冷凍海老…１２尾
マカロニ…１００ｇ
玉ねぎ…中１/２個
マッシュルーム
…１PC（６～７個）
（ホワイトソース）
バター（有塩）
…大さじ４（４８ｇ）
小麦粉…大さじ５（４５ｇ）
牛乳…７００㏄（３.５カップ）
固形スープ…１個
胡椒…少々
サラダ油…大さじ１
塩・胡椒…各少々
粉チーズ…大さじ４
パン粉…大さじ４
バター…適量
パセリ…適量
天然海老フラワー
天然海老ピンク |
|
[えびグラタンの作り方] |
■下準備
○ えびを解凍し、全て殻をむいて背わたを取り除く。
○ マカロニは袋の表示どおりに茹でておく。
○ 玉ねぎは薄切り、マッシュルームも５mm厚さに切る。
○ パセリはみじん切りにする。
■作り方
１ ［ホワイトソース］
①鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れて焦がさないように炒める。火が通るとさらっとした感じになる。
②牛乳と砕いた固形スープを入れて中～弱火でだまにならないように木べらでよく混ぜ、とろりとしてきたら胡椒で味を調える。
２ フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎとマッシュルームを焦がさないように炒め、えびを加えてさらに炒める。
３ ２へホワイトソースとマカロニを加えてなじむように混ぜ、塩・胡椒で味を調える。
４ 薄くバターを塗ったグラタン皿に４を入れて粉チーズ、パン粉を振りかけ、所々バターをちぎってのせる。
５ ２００℃のオーブンで２０～２５分焼き、焼きあがったらパセリのみじん切りを振る。 |
 |
ホワイトソースを作るときに無塩バターを使用する場合は②で塩も入れて味を調えてください。ホワイトソースは後で味を調えられるので薄味に仕上げてください。（写真は２人分です。） |
|
|
